guevos jaminados (στα εβραιο-ισπανικα)
Και ένα τραγούδακι σχετικό (αγνώστου πατρός)
Dile a mi vizina (dile a mi vecina) πες στην γειτόνισσα μου
ke limpie la kuzina (que limpie la cocina) να καθαρίσει την κουζίνα
ke kumimos (que comimos) που φάγαμε
pan i kashkaval (pan y queso) ψωμί και κασκαβάλι (κεφαλοτύρι)
Kashkaval asado (queso asado) κασκαβάλι στην σχάρα
con guevo jaminado (con huevo duro) με αυγά βραστά (σφικτά )
guevo jaminado με αυγό σφικτό
asentados (sentados) καθισμένοι
en el balkón (en el balcón) στο μπαλκόνι
για 12 αυγά
υλικά
τρεις χούφτες από ξερά κρεμμύδια ‘λέπια’
μια κουταλιά της σούπας λάδι
μισό κουτάλι καφέ μαύρο πιπέρι
χοντρό αλάτι
ένα κουτάλι καφέ
λεμόνι
εκτέλεση
Και ένα τραγούδακι σχετικό (αγνώστου πατρός)
Dile a mi vizina (dile a mi vecina) πες στην γειτόνισσα μου
ke limpie la kuzina (que limpie la cocina) να καθαρίσει την κουζίνα
ke kumimos (que comimos) που φάγαμε
pan i kashkaval (pan y queso) ψωμί και κασκαβάλι (κεφαλοτύρι)
Kashkaval asado (queso asado) κασκαβάλι στην σχάρα
con guevo jaminado (con huevo duro) με αυγά βραστά (σφικτά )
guevo jaminado με αυγό σφικτό
asentados (sentados) καθισμένοι
en el balkón (en el balcón) στο μπαλκόνι
για 12 αυγά
υλικά
τρεις χούφτες από ξερά κρεμμύδια ‘λέπια’
μια κουταλιά της σούπας λάδι
μισό κουτάλι καφέ μαύρο πιπέρι
χοντρό αλάτι
ένα κουτάλι καφέ
λεμόνι
εκτέλεση
Βράζονται μια ώρα με τόσο νερό που μόλις τα σκεπάζει. Τελείωμα: σε χαμηλή θερμοκρασία τα σιγοβράζουν όλη νύχτα. Σε φούρνο 80° C όλο το βράδυ. Όταν είναι έτοιμα τα κόβουμε στα τέσσερα (εγκάρσιες τομές) και βάζουμε λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Προτιμότερο να τα σερβίρουμε ζεστά.
Ιωσήφ Τσάβες, συνταξιούχος φαρμακοποιός
