Χταπόδι στον φούρνο του Μπέλλου

εδώ

Άσπρο λάχανο με πέστροφα

Υλικά

Άσπρο λάχανο, χωρίς νεύρα και κοτσάνια

180 γρ. καπνιστή πέστροφα

4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

αλάτι, πιπέρι, λίγο ξύδι

Συναγρίδα πλακί (Πάτμος)

Υλικά

για 4 άτομα

4 φέτες συναγρίδας

4 καρότα καθαρισμένα

σκόρδο

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 κόκκινη & 1 πράσινη πιπεριά

4 ολόκληρες ντομάτες ξεφλουδισμένες

4 πατάτες

σέλινο

λάδι

1 ποτηράκι λευκό κρασί

ψιλοκομμένο μαϊντανό

δεντρολίβανο

κανέλα

φύλλα δάφνης

γαρύφαλλα

1 καυτερή πιπερίτσα

αλάτι, πιπέρι

Σουπιές

για 4 άτομα

Υλικά

ενάμισυ κιλό σουπιές τις οποίες τις καθαρίζουμε αλλά κρατάμε το μελάνι.

μαζεύουμε αρκετό μάραθο από τον κάμπο, 4-5 δέσμες που μπορούμε να κρατήσουμε στο χέρι.

ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

αλάτι, λάδι, ενα ποτήρι κρασί, λεμόνι

Γαριδόσουπα

Υλικά

(4-6 άτομα)

1 κιλό γαρίδες

1/2 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι για σούπες

χυμός δύο φρέσκων λεμονιών

2 αυγά

αλάτι, πιπέρι

Γαλλικής έμπνευσης ψαρόσουπα με σαφράν (κρόκο) και εστραγόν

για 4 άτομα

Υλικά

Ζωμός ψαριού: 1 κυβάκι Knorr ψαριού αν μπορείς να βρεις, αλλιώς βράζεις μία μεγάλη ψαροκεφαλή μαζί με κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και αλατοπίπερο για ½ ώρα περίπου, σουρώνεις το ζωμό και αν χρειάζεται το βράζεις χωρίς καπάκι για άλλη ½ ώρα περίπου για να συμπυκνωθεί

περίπου 450 γραμμάρια ψάρι φιλέτο (φρέσκος μπακαλιάρος, πέρκα ή παρόμοιο)

1 κρεμμύδι (+ 1 σκελίδα σκόρδο)

λίγο λάδι ή βούτυρο

1 κουταλιά τσαγιού εστραγόν

¼-½ γραμμάριο σαφοράν (μισό φακελάκι τριμμένο)

2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

200-300 γραμμάρια ζωμός ψαριού (από ψαροκεφαλή ή Knorr)

200-300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος + 1-2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

1-2 μικρά κολοκυθάκια (ή 1 κολοκυθάκι + 1 μικρή λεπτή μελιτζάνα)

1-2 μικρά καρότα

3 κομμάτια σέλινο ή ένα μικρό κομμάτι φινόκιο

1 τομάτα

μια χούφτα μπιζέλια (από ένα πακέτο κατεψυγμένα)