Σφουγγατερό (από το Αϊβαλί)

Υλικά

1,5 κ. κολοκύθια

3 μεγάλα καρότα

1 φλιτζάνι γάλα

3 αυγά

150 γρ. φέτα

150 γρ. γραβιέρα

1 ματσάκι κρεμμυδάκια ή ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 ματσάκι άνηθο

200 γρ. κιμά

0,5 κρασοπότηρο λάδι

τριμμένη φρυγανιά, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 
Εκτέλεση

•  σε λίγο λάδι τσιγαρίζω τον κιμά (αφού τον αλατοπιπερίσω)
• τρίβω τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη, αλατίζω και τα αφήνω στο σουρωτήρι (κατά διαστήματα τα πιέζω, μέχρι να φύγουν τα ζουμιά τους)
• τρίβω στον ψιλό τρίφτη τα καρότα
•  ψιλοκόβω τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύω καλά και προσθέτω τον κιμά, τα κολοκύθια και τα καρότα
•  αν χρειασθεί προσθέτω λίγη τριμμένη φρυγανιά
• απλώνω σε ταψί, ρίχνω λίγο λάδι από πάνω και ψιλοσκεπάζω με τριμμένη φρυγανιά
• φουρνίζω σε μέτρια θερμοκρασία

Αφροδίτη Παράσχου