Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

1 κ. κολοκύθια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη - αλάτι

1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

350 γρ. φέτα, λιωμένη με πιρούνι

0,5 φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι

μπόλικο πιπέρι, δυόσμο (ξερό ή φρέσκο)

2 αυγά

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

για την κρούστα

1,5 φλιτζάνι γάλα, 2 αυγά, αλάτι

Εκτέλεση

• τα αλατισμένα, τριμμένα κολοκύθια τα βάζω σε σουρωτήρι και τα πιέζω να βγάλουν όλα τα ζουμιά τους και μετά τα μεταφέρω σε γαβάθα
• προσθέτω το κρεμμύδι, τυρί, σιμιγδάλι, πιπέρι, δυόσμο, αυγά ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθούν καλά και προσθέτω και το λάδι ανακατεύοντας συνέχεια
• λαδώνω καλά ένα βαθουλό ταψί 25χ35 και στρώνω και λαδόκολλα για να ξεκολλά πιο εύκολα
•  ψήνω για 10 λεπτά
•  ανακατεύω το γάλα, τα αυγά και το αλάτι και περιχύνω την κολοκυθόπιτα, απλώνοντας σε όλη την επιφάνεια
•  χαμηλώνω τον φούρνο στους 180^οC και ψήνω άλλα 35-40 λεπτά, μέχρι να πήξει και να ροδίσει η πίτα
• σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου

Αφροδίτη Παράσχου